Crème pendant la grossesse : peut-on en manger ?

Que manger pendant la grossesse ?

La crème est l’un des aliments les plus consommés. La crème douce , également appelée crème fouettée , est utilisée pour garnir les desserts et confectionner des gâteaux exquis, tandis que la crème de cuisine est utilisée comme condiment pour les pâtes.

Cependant, la grossesse est une période extrêmement délicate pour la mère et son bébé, l’alimentation pendant la grossesse  nécessite donc une attention particulière. Chaque femme doit suivre un régime alimentaire particulier pendant la grossesse , basé sur les conseils de son médecin.

Voyons ensemble si la crème fait partie des aliments à proscrire durant la grossesse ou parmi ceux conseillés et si vous pourrez manger de la crème fraîche enceinte .

Crème pendant la grossesse et la listériose

Le problème de manger de la crème pendant la grossesse provient d’une bactérie appelée Listeria monocytogenes,  qui se trouve dans l’eau et le sol et peut contaminer les légumes verts et les légumes, provoquant la listériose .

Cette bactérie est éliminée lors de la cuisson et de la pasteurisation et pour cette raison elle peut être présente dans de nombreux aliments crus ou dans des produits laitiers préparés avec du lait cru.

La listériose peut se présenter sous diverses formes et avec différents symptômes, allant de la diarrhée à des infections plus graves telles que la méningite et l’encéphalite ou des formes aiguës de septicémie. Cette infection d’origine alimentaire touche majoritairement les personnes dont les défenses immunitaires sont faibles et est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes .

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La listériose pendant la grossesse peut causer :

  • naissance prématurée;
  • mortinaissance;
  • fausse-couche;
  • infections fœtales.

Pour cette raison, la crème fouettée pendant la grossesse ne peut être consommée que s’il existe une certitude absolue qu’elle est pasteurisée. De la même façon vous pourrez manger de la crème à cuisiner enceinte si elle est faite avec du lait pasteurisé : de plus, la cuisson réduira encore plus les risques.

Les crèmes du marché sont généralement pasteurisées, justement parce qu’elles ont subi plusieurs contrôles avant d’être mises en vente. La crème doit donc porter la mention “crème fraîche pasteurisée” ou “crème de lait pasteurisée”.

Panna cotta enceinte : peut-on en manger ?

Les femmes qui aiment les sucreries se demandent peut-être s’il est possible de manger de la panna cotta enceinte. 

La réponse est oui, précisément parce que, comme nous l’avons dit, le processus de cuisson élimine toutes les bactéries. Il en va donc de même pour les pâtes à la crème pendant la grossesse  tant que la crème est cuite.

Le cas est différent si vous souhaitez manger des pâtes à la crème et au saumon enceinte ou des tortellini à la crème et au jambon enceinte car il existe des règles  diététiques  particulières à adopter durant la grossesse pour les poissons et les charcuteries .

Ce qu’il ne faut pas manger pendant la grossesse

Votre médecin pourra vous apporter toutes les informations utiles mais il est important de savoir que les fromages à pâte molle, surtout s’ils sont affinés avec des moisissures, comme le brie ou le gorgonzola, sont des aliments interdits pendant la grossesse . Les fromages à pâte molle sont moins acides et plus humides et permettent donc une plus grande prolifération de bactéries et font donc partie des  aliments déconseillés pendant la grossesse . Fromages à tartiner, mozzarella, ricotta etc. ils ne peuvent être consommés que s’il est certain qu’ils ont été produits avec du lait pasteurisé. 

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Comme nous l’avons dit, le lait cru non pasteurisé peut causer la listériose. La pasteurisation est un processus par lequel un aliment (en l’occurrence le lait ) est soumis à des températures élevées pour éliminer les bactéries. Listeria monocytogenes est la bactérie la plus résistante : pour cette raison, une forte pasteurisation est nécessaire pour l’éliminer, à 75-85° pendant 15 secondes. Par conséquent, la consommation de lait pendant la grossesse doit s’accompagner de quelques précautions. Il vaut mieux consommer du lait acheté pour être sûr qu’il est pasteurisé.