Intolérance au gluten et au lactose : symptômes et traitements

De plus en plus, nous voyons des options alimentaires sans gluten et sans lactose dans les supermarchés, destinées à servir les personnes allergiques, intolérantes ou sensibles à ces substances.

Cependant, de nombreuses personnes ne savent même pas qu’elles sont allergiques au gluten et au lactose. En effet, la personne ne peut pas identifier les symptômes de ces intolérances, qui peuvent, à long terme, nuire à la santé et au bien-être. D’un autre côté, il y a ceux qui demandent : même si je n’ai pas de sensibilité, dois-je retirer ces substances de ma nourriture ?

Tout cela, nous le verrons dans ce post. Bonne lecture!

Que sont le gluten et le lactose ?

Le gluten est la principale protéine présente dans le blé, le seigle, l’orge et le malt, des céréales largement utilisées dans la composition des aliments, des boissons industrielles, des cosmétiques, des médicaments et même des produits non ingérables.

Le lactose est le sucre présent dans le lait et les produits laitiers. C’est un glucide, plus précisément un disaccharide, qui est composé de deux monosaccharides : le glucose et le galactose.

Gluten et lactose : intolérance ou allergie ?

En général, l’intolérance au gluten est classée de deux manières : la maladie cœliaque et la sensibilité non cœliaque. Cette différence est la clé du traitement de la personne. La maladie cœliaque est une réaction du système immunitaire au gluten, caractérisée par une non-digestion et une hypersensibilité aux protéines. La sensibilité non coeliaque est caractérisée lorsque le patient présente tous les signes et symptômes de la pathologie, mais ne l’a pas génétiquement.

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Contrairement au gluten, le lactose, étant un sucre, peut générer une intolérance, car il rend la digestion difficile. Cette intolérance se produit parce que le corps réduit la production de l’enzyme lactase, qui décompose le lactose. La réduction de la présence de lactase dans le corps peut être légère, modérée et sévère, et ces niveaux affectent les symptômes qui se manifestent chez chaque individu si le lactose est ingéré (léger, modéré ou intense).

Développement d’une intolérance au gluten et au lactose

Comme nous l’avons dit, l’allergie au gluten est une maladie génétique, c’est-à-dire qu’elle ne se développe que chez les personnes qui en sont atteintes. Cependant, la sensibilité non cœliaque peut survenir tout au long de la vie en raison de plusieurs facteurs et n’est souvent pas définitive. Chez les patients très symptomatiques, l’exclusion des aliments contenant du gluten jusqu’à un an peut être indiquée. Ensuite, avec l’amélioration des symptômes, il est possible de les réintroduire.

L’intolérance au lactose a également une origine génétique et peut également apparaître à différents stades de la vie, bien qu’elle soit plus fréquente à mesure que la personne vieillit, car la présence de lactase dans l’organisme est réduite.

Dans le cas de l’intolérance au lactose, certains experts affirment qu’il est important de maintenir l’apport d’aliments contenant du lactose afin que l’organisme n’arrête pas de produire de la lactase. Cependant, chaque cas est différent et il est important d’effectuer le traitement avec le suivi d’un spécialiste, afin qu’il puisse indiquer les procédures les plus appropriées.

Comment découvrir ces intolérances ?

Souvent, les intolérances sont confondues avec d’autres maladies, telles que la gastrite ou les ulcères. Ainsi, il est important de suivre certaines procédures pour avoir un diagnostic correct des restrictions de gluten et de lactose.

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Gluten

Les tests sanguins sont largement utilisés pour détecter la maladie coeliaque. Les tests d’anticorps anti-transglutaminase et d’anticorps anti-endomysium sont assez fiables, mais ne sont pas suffisants pour poser un diagnostic. La maladie coeliaque doit être confirmée en trouvant certains changements dans les villosités, les plis qui tapissent la paroi de l’intestin grêle.

Pour voir ces changements, un échantillon de tissu de l’intestin grêle est prélevé à l’aide d’une procédure appelée endoscopie par biopsie : une sonde est insérée par la bouche, passée à travers la gorge et l’estomac, dans l’intestin grêle pour obtenir de petits échantillons de tissu.

Lactose

Il existe deux types de tests les plus courants. L’un est le test sanguin : le patient ingère le lactose et prélève plusieurs échantillons pour voir comment le sang réagit. Un autre type est l’analyse moléculaire de l’hypolactasie, un examen découvert à l’Hospital de Clínicas, dans lequel un test génétique permet d’identifier la mutation de la lactase.

Principaux symptômes de ces intolérances

Bien que les intolérances au gluten et au lactose aient des racines différentes, les symptômes sont souvent similaires. Parmi les principaux figurent :

  • Des changements d’humeur;
  • La peau qui gratte;
  • Douleur abdominale;
  • Diarrhée;
  • Douleur musculaire;
  • Migraine chronique;
  • des gaz;
  • Gonflement;
  • Constipation;
  • Vertiges.

Traitements et comment vivre avec les intolérances

L’intolérance au gluten et au lactose est incurable. En cas d’intolérance au lactose, l’indication est le retrait du lait et de ses dérivés de l’alimentation, toujours avec avis médical. Une autre option consiste à utiliser des capsules d’enzyme lactase lors de l’ingestion de produits laitiers. Ils peuvent être pris tous les jours, sans restriction, car la lactase n’est pas absorbée par l’organisme, elle décompose simplement le lactose.

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Le traitement de l’allergie au gluten consiste à supprimer cette protéine de l’alimentation. Cela signifie avoir un régime avec certaines privations, car ceux qui ont la maladie ne peuvent pas manger de pain, de gâteaux, de biscuits, de pâtes, de pizzas contenant du gluten, ou boire de la bière, du whisky et de la vodka, par exemple.

Heureusement, de nos jours, il existe déjà de nombreuses options alimentaires et d’autres produits sans gluten et sans lactose sur le marché pour répondre à ces publics, ce qui facilite grandement l’adaptation de leur alimentation.

Il convient de rappeler que l’intolérance au gluten et au lactose peut en effet avoir un impact sur la chirurgie plastique. Ces conditions peuvent entraîner une période postopératoire plus tumultueuse, rendant notamment la cicatrisation plus réactive lors de la consommation de lait et de ses dérivés, ainsi que de gluten. Alors parlez-en à votre chirurgien lors du rendez-vous !

Si vous voulez en savoir plus, jetez un œil sur ce site : https://sansglutensanslactose.fr/